“香水雷達2.0：香水設計和分類的一步”工業與工程化學研究

從茉莉花到檀香，最奢華香水的誘人香味似乎更藝術而非科學，但一種分析它們的新方法打破了僅依靠專家的嗅覺來調配香水的傳統。科學家報告稱，他們已經開發出一種模型，可以幫助香水師預測各種化學物質的氣味。這項研究發表在ACS雜志《工業與工程化學研究》上。

Miguel A.Teixeira和葡萄牙LSRE實驗室的同事解釋說，香水行業新香水的設計仍然依賴于試錯過程，這需要時間和一些短缺的原材料。盡管專業香水師的鼻子以訓練有素著稱，但他們仍然受到偏見的影響，比如個人經驗和社交習慣。有時，他們不同意給定香味的細微差別，這可能很復雜，取決于成分的數量以及它們之間的相互作用。Teixeira的團隊想看看他們能否量化鼻子所知道的，并利用科學來支持香水行業的藝術。

他們開發并驗證了一個名為香水雷達2.0的模型，這是他們之前創建的模型的更新版本。他們用它來將香水分為花香、柑橘香或麝香香，還可以識別它們的細微差別，如辛辣或甜味、新鮮或溫暖。與香水師對測試的香水進行分類的方式相比，他們的“雷達”與專家描述的方式非常吻合，沒有主觀偏見。研究人員表示，這將是“香水設計和分類的預配方階段的一個有價值的工具，從而幫助香水商”創造新的香味。

作者引用了來自技術創新基金會和歐洲區域發展基金會的資金。